Pour obtenir un profil aromatique riche et harmonieux, les distillats de céréales et de malt entrant dans la composition de Black Ram vieillissent pendant au moins 3 ans dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés, dont certains ayant déjà contenu du bourbon.

La tourbe détermine le caractère tourbé et fumé du spiritueux. Dans l’industrie du whisky, cette intensité est mesurée en parties par million de phénols (PPM — Phenol Parts per Million).

- Black Ram Original se situe entre les whiskies classiques non tourbés et les whiskies légèrement tourbés, avec une note fumée subtile et délicate.

- À titre de comparaison, les whiskies traditionnellement non tourbés présentent généralement de faibles niveaux de 1 à 3 PPM, tandis que les whiskies légèrement tourbés se situent habituellement sous les 15 PPM.

Notre distillat de céréales est produit à l’aide d’une installation de distillation continue à trois colonnes, dotée d’une technologie de pointe. Ce système spécialisé comprend :

- Une colonne d’épuisement
- Une colonne d’épuration (pour l’hydrosélection)
- Une colonne de rectification en deux parties (avec chambres d’ébullition et de réduction)

Équipé d’une tour de reflux, de refroidisseurs de précision et de condenseurs, ce procédé permet d’obtenir un distillat de céréales d’une pureté exceptionnelle, titrant jusqu’à 95 % vol.

Nous utilisons une sélection de céréales de première qualité, principalement du blé, de l’orge et du maïs. À leur arrivée dans notre site de production, les céréales sont soumises à un nettoyage rigoureux afin d’éliminer les matières étrangères et les impuretés, avant d’être transférées dans nos silos de stockage.

Pendant la fermentation continue, le moût est constamment agité tandis que les levures transforment les sucres fermentescibles en éthanol, en libérant de la chaleur et du dioxyde de carbone. La température et le pH sont étroitement surveillés afin d’optimiser le rendement. La fermentation prend fin lorsque la teneur en sucre diminue et que le taux d’alcool atteint environ 8 à 8,5 % vol. Le moût est alors envoyé vers la colonne de distillation.

Pour s’adapter à toutes les occasions, Black Ram est proposé dans des bouteilles en verre de différentes contenances : 200 ml pour un format compact, 500 ml pour un format intermédiaire, 700 ml au format standard et 1 litre.

La gamme propose actuellement quatre profils aromatiques distinctifs, adaptés à toutes les occasions:

• Black Ram Original (40% vol.): Un caractère classique, marqué par de légères notes maltées, un équilibre de notes de caramel et une fine touche fumée.
• Black Ram Bourbon Finish (40% vol.): Un assemblage riche et captivant, affiné dans des fûts de chêne américain sélectionnés, ayant précédemment contenu du bourbon, qui lui confèrent une douceur vanillée distinctive.
• Black Ram Honey (35% vol.): Une boisson spiritueuse douce et légère, associant un distillat de céréales de haute qualité à un arôme séduisant de miel et à de délicates notes de vanille.
• Black Ram Apple (35% vol.): Une boisson spiritueuse audacieuse et innovante, élaborée à partir de distillats de céréales spéciaux, qui offre des saveurs croquantes de pomme verte, de caramel toffee sucré et de caramel velouté.

Black Ram Original et Bourbon Finish: Ces références révèlent pleinement leur potentiel dégustées pures, avec quelques gouttes d’eau ou sur un gros glaçon.

Black Ram Honey et Apple: Grâce à leur degré d’alcool plus faible (35% vol.) et à leur profil rafraîchissant, elles sont idéales pour les douces soirées de printemps et d’été. Nous recommandons de les servir bien fraîches, directement sorties du congélateur, ou de les utiliser comme ingrédients phares de cocktails créatifs et rafraîchissants.