Трансформацията на захарите в алкохол започва в нашите непрекъснато работещи ферментационни резервоари. Специално подбрани щамове дрожди превръщат глюкозата в етанол, като отделят топлина и въглероден диоксид. Зърнената каша се разбърква непрекъснато, а екипът ни следи температурата и pH за оптимален баланс. Ферментацията приключва, когато захарите се изчерпят и алкохолното съдържание достигне 8–8,5%. Сместа е готова за дестилация.

За характерната чистота и мекота на Black Ram ферментиралата каша преминава през модерна система за непрекъсната дестилация с три колони. Течността преминава през изчерпваща, пречиствателна и двусекционна ректификационна колона с кипяща и редукционна камера. Системата включва и дефлегмационна колона, охладители и кондензатори. Технологията отделя тежките компоненти и осигурява чист, висококачествен зърнен дестилат с алкохолно съдържание до 95% об.

Преди да стане Black Ram, дестилатът трябва да усвои тайните на времето и дървото. Разреждаме го с омекотена вода до 69–72% об. и го наливаме в 200-литрови американски дъбови бъчви, доставени директно от САЩ и използвани само веднъж за отлежаване на бърбън. В нашите помещения дестилатът отлежава най-малко три години, през които протича бавен и контролиран процес на окисление. Остатъчната сладост подпомага извличането на естествени съединения от дървесината. Освободеният ванилин придава меки нотки на карамел, ванилия, кафе и наситени подправки.

Истинската зрялост се постига чрез баланс, а не само с възрастта. Когато дегустационният ни екип потвърди оптималната зрялост и хармония на вкусовете, отлежалият дестилат се източва и транспортира до модерната ни производствена база в Пещера. Там майсторите ни-блендери комбинират висококачествените съставки и добавят пречистена вода, за да постигнат желаното алкохолно съдържание. Накрая течният златен еликсир се бутилира и запечатва. Автоматизирана високотехнологична линия поставя етикетите и акцизните бандероли — и Black Ram е готов да достигне до ценителите на истинския характер.